Rogale Świętomarcińskie II

rogale świętomarcieńskie; rogale marcińskie; św. Marcin; 11 listopada; rogale z białym makiem; nadzienie makowe; ciasto półfrancuskie

Rogale Świętomarcińskie stały się jednym z moich ulubionych wypieków w chwili, gdy pierwszy raz upiekłam je rok temu. Od razu wiedziałam, że za rok znów je upiekę. Nie planowałam ponownie publikować ich na blogu, jednak stary przepis jakoś nie do końca mnie satysfakcjonował. Postanowiłam więc jeszcze nad nimi popracować, zwłaszcza że to praca bardzo przyjemna.
Czytaj dalej

Karmel i orzechy

karmel; sos karmelowy; jak zrobić soso karmelowy; karmel i orzechy

To jedno z najlepszych kulinarnych połączeń, gdy za oknem robi się szaro i ponuro. Dlatego też myśląc o temacie do jesiennego numeru magazynu Aromat, który mam przyjemność współtworzyć, chciałam zająć się tym właśnie połączeniem. Przygotowałam więc dużo domowego sosu karmelowego i na jego bazie powstały trzy słodkie przepisy, które na pewno umilą jesienne dni.
Czytaj dalej

Tarta Snickers

tarta snickers z orzechami i karmelem

 

Batoniki Snickers to karmel, orzechy i mleczna czekolada. Dokładnie to znalazło się w mojej tarcie inspirowanej tymi słodyczami. Nadzienie stanowią wyłącznie orzeszki ziemne zatopione w domowym sosie karmelowym, a całość oblana jest rozpuszczoną czekoladą.

To już kolejna w ostatnim czasie tarta. Ale nic nie poradzę. Moja podłużna foremka do tart była długo zaniedbywana, ale ostatnio ciągle mam ochotę coś w niej piec. Tatrę Snickers na pewno powtórzę. Następnym razem zrobię jednak wersję bez pieczenia, zastępując kruchy spód ciasteczkami wymieszanymi z masłem i czekoladą.

Czytaj dalej

Ciasteczka śnieżne kule

ciasteczka migdałowe śnieżne kule

Ciasteczka śnieżne kule są zdecydowanie jednymi z moich ulubionych, zaraz po ciastkach z masłem orzechowym. To niezwykle chrupiące, słodkie migdałowe ciasteczka, obtoczone w cukrze pudrze. Stąd wzięła się ich nazwa, bo wyglądem przypominają małe śnieżne kulki.

Ale śnieżne kule znane są też jako meksykańskie ciasteczka ślubne, czy rosyjskie ciasteczka do herbaty. Właściwie to szukając satysfakcjonującego mnie przepisu natrafiłam na podobne słodkości w wielu krajach min. we Włoszech czy w państwach skandynawskich. Zdaje się, że są tak dobre, że z powodzeniem przyjmują się w większości kultur. Znane są także w USA, gdzie bardzo często przygotowuje się je z użyciem popularnych tam orzechów pecan, lub nawet pistacji
Czytaj dalej

Ciasto orzechowo – kokosowe bez pieczenia

ciasto na herbatnikach orzechowe
ciasto bez pieczenia orzechowo kokosowe

Przepis na orzechowo – kokosowe ciasto bez pieczenia gości na blogu już drugi raz. Pierwszy raz przygotowałam to pyszne ciasto na herbatnikach na samym początku mojej blogowej kariery. Dziś wydaje mi się, że było to wieki temu. Wtedy był to poniekąd eksperyment. Nie byłam do końca pewna połączenia smaku orzecha i kokosa. Okazało się, że ciasto z kremem orzechowym i kokosowym podbiło podniebienia moich gości. Niedawno zerknęłam na stare zdjęcia i postanowiłam, że tak pyszne ciasto zdecydowanie zasługuje i na przypomnienie, i na lepszą sesję.

Jest to naprawdę bardzo łatwe ciasto, jak większość ciast bez pieczenia. Zaczynamy od przygotowania kremu orzechowego i kokosowego. Krem kokosowy to nic więcej jak budyń ugotowany na mleku koksowym i wymieszany z dużą ilością wiórek. Wystarczy ugotować i zostawić do wystygnięcia. Krem orzechowy wymaga nieco więcej pracy. Na początek potrzebne są mielone orzechy. Jeśli nie mamy pod ręką tych już wyłuskanych, czeka nas trochę roboty, za którą ja osobiście nie przepadam. Jeśli akurat jesteśmy w posiadaniu orzechów gotowych o jedzenia, wystarczy je jedynie dobrze zmielić. Potem zostaje nam tylko zalać je odrobina gorącego mleka, a gdy wystygną utrzeć z miękkim masłem i cukrem. Taki krem orzechowy jest bardzo prosty, zawsze się udaje i jest niesamowicie pyszny.

Czytaj dalej

Maple pecan cupcakes

Jeszcze do niedawna syrop klonowy był mi w zasadzie obojętny i mogłam spokojnie żyć bez niego. Tak było do czasu, jak spróbowałam ciastka z nadzieniem klonowym i oszalałam na punkcie tego smaku. Nie wiem jak wcześniej mogłam nie zauważyć jaki jest wspaniały. Na drugi dzień zaopatrzyłam się w buteleczkę złotego, słodkiego syropu, którym mogłabym polewać dosłownie wszystko. Chętnie wykorzystuję go też do pieczenia, jak na przykład w tych słodkich babeczkach. W zamyśle miały to być cupcakes inspirowane pecan pie, ale jakoś po drodze zboczyłam z kursu. Ostatecznie zrobiłam klonowe babeczki z klonowo – orzechowym kremem na bazie jogurtu greckiego. A na ten oryginalny pomysł też pewnie przyjdzie pora 🙂

Czytaj dalej