Pełnoziarnisty chleb żytni na zakwasie

chleb na zakwasie

Ostatni post był w całości poświęcony temu, jak wyhodować swój własny zakwas żytni. Kiedy minie już przynajmniej tydzień troskliwej opieki nad zakwasem możemy upiec pierwszy chleb żytni na zakwasie.

Upieczenie domowego chleba nie jest wbrew ciągle powszechnej opinii trudne, ani nawet pracochłonne. Chleb pełnoziarnisty musi jednak wyrastać trochę dłużej niż zwykłe pieczywo drożdżowe. Zwłaszcza przy pierwszych wypiekach, kiedy zakwas jest jeszcze młody, może to zająć nawet 3-4 godziny. Dlatego dobrze jest wtedy dodać do ciasta odrobinę suchych drożdży, które wspomogą zakwas.
Czytaj dalej

Zakwas żytni na chleb – krok po kroku

zakwas na chleb, zakwas żytni

 

Zakwas żytni jest nieodłącznym elementem dobrego, domowego pieczywa. To od niego zaczyna się cały proces pieczenia. Wyhodowanie własnego zakwasu daje ogromną satysfakcję i gwarantuje upieczenie pysznego bochenka o chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu. Przygotowanie własnego zakwasu na chleb może się wydawać skomplikowane, ale wystarczy pamiętać o kilku podstawowych sprawach, traktować zakwas w odpowiedni sposób, a już po kilku dniach można cieszyć się zapachem prawdziwego chleba wydobywającym się z piekarnika. Czytaj dalej

Focaccia z suszonymi pomidorami i rozmarynem

Niedawno pisałam, że na wiosnę być może szykują się u mnie zmiany. Wtedy nie chciałam jeszcze zapeszać, bo nie byłam do końca pewna, że ostatecznie się uda, ale teraz mogę w 100% powiedzieć, że się udało. Spełniło się jedno z moich marzeń i po długiej batalii dostałam wymarzony staż w Muzeum na Majdanku. Na własnej skórze przekonałam się jak nieprzewidywalne potrafi być życie, jak jedna mała decyzja może pociągnąć za sobą lawinę zdarzeń i jak coś, co jeszcze kilka miesięcy temu wydawało się prawie niemożliwe, powoli staje się faktem. Teraz wiem, że marzyć warto, nawet jeśli początkowo spełnienie tego marzenia wydaje się mało prawdopodobne 🙂
Czytaj dalej

Chleb biały na zakwasie

Pamiętacie zakwas pszenny, o którym pisałam w tym poście? Dziś chcę się pochwalić chlebem, który z niego upiekłam.

Do tej pory piekłam wyłącznie z zakwasu żytniego. Sama hodowla zakwasu pszennego, a także pieczywo pieczone na nim były mi do tej pory nieznane. Tym bardziej ciekawa byłam smaku takiego chleba. Teraz mam w lodówce dwa słoiczki. W jednym jest ciemniejszy zakwas żytni, a tuż obok niego pszenny, o nieco jaśniejszym kolorze i łagodniejszym zapachu.
Czytaj dalej

Jak zrobić zakwas pszenny

 

Pamiętam, gdy pierwszy raz udało mi się wyhodować zakwas. Byłam z siebie taka dumna. Mało wtedy wiedziałam o tym jak z nim postępować, więc dość szybko przestał żyć. Niezrażona próbowałam dalej, czytając i dokształcając się. Wciąż nie uważam się za eksperta. Zdaję się raczej na metodę prób i błędów, których z czasem jest na szczęście coraz mniej.
Czytaj dalej

Chleb pszenny graham na żytnim zakwasie

chleb pszenny na zakwasie

Zauważyłam, że ostatnio pojawiają się tu same słodkości i blog z założenia ogólnie kulinarny powoli przekształca się w bloga o ciastach i deserach. Uwielbiam słodycze, kocham je jeść, robić i fotografować, ale czasami, dla milej odmiany przydałoby się napisać o czymś innym. Wbrew pozorom nie żywię się samymi ciastami i babeczkami 🙂

Czytaj dalej