Jak zrobić idealny sernik

jak zrobić idealny sernik; jak upiec sernik; sernik który nie opada; kremowy sernik

Mówić o idealnym serniku, to tak jakby mówić o idealnej kobiecie. Dla każdego ten ideał będzie inny. Jedni wolą brunetki, inni blondynki. Jedni lubią panie filigranowe, inni chcą więcej kochanego ciałka. Tak samo jest z sernikami. Są zwolennicy suchych i ciężkich i są tacy, dla których jak sernik to tylko lekki i puszysty jak chmurka. Trudno rozsądzić kto ma rację, bo dla każdego idealność sernika będzie się przejawiała w czym innym.

Mój ideał to sernik kremowy. To moje podstawowe wymaganie. Nie pogardzę tym lżejszym, ale moje serce należy do cięższego, który dosłownie rozpływa się w ustach. Wszelkie wynalazki typu New York Style Cheesecake i London Style Cheesecake to jest to, co kocham najbardziej. O takich sernikach będę też pisać.
Czytaj dalej

Pełnoziarnisty chleb żytni na zakwasie

chleb na zakwasie

Ostatni post był w całości poświęcony temu, jak wyhodować swój własny zakwas żytni. Kiedy minie już przynajmniej tydzień troskliwej opieki nad zakwasem możemy upiec pierwszy chleb żytni na zakwasie.

Upieczenie domowego chleba nie jest wbrew ciągle powszechnej opinii trudne, ani nawet pracochłonne. Chleb pełnoziarnisty musi jednak wyrastać trochę dłużej niż zwykłe pieczywo drożdżowe. Zwłaszcza przy pierwszych wypiekach, kiedy zakwas jest jeszcze młody, może to zająć nawet 3-4 godziny. Dlatego dobrze jest wtedy dodać do ciasta odrobinę suchych drożdży, które wspomogą zakwas.
Czytaj dalej

Zakwas żytni na chleb – krok po kroku

zakwas na chleb, zakwas żytni

 

Zakwas jest nieodłącznym elementem dobrego, domowego pieczywa. To od niego zaczyna się cały proces pieczenia. Wyhodowanie własnego zakwasu daje ogromną satysfakcję i gwarantuje upieczenie pysznego bochenka o chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu. Przygotowanie własnego zakwasu na chleb może się wydawać skomplikowane, ale wystarczy pamiętać o kilku podstawowych sprawach, traktować zakwas w odpowiedni sposób, a już po kilku dniach można cieszyć się zapachem prawdziwego chleba wydobywającym się z piekarnika. Czytaj dalej

Jak zrobić Swiss Meringue Buttercream Frosting

Przepis na krem maślany na bazie bezy szwajcarskiej 

Swiss meringue buttercream, czyli krem maślany na bazie bezy szwajcarskiej, to chyba najfajniejsza i najlepsza masa do dekoracji tortów czy cupcakes. Nadaje się do tego tak znakomicie, ponieważ fantastycznie trzyma kształt, a przy tym jest lekka i puszysta. Praca z nią była dla mnie zawsze wielką przyjemnością. Nie jestem specjalną fanką maślanych kremów. Zawsze uważałam, że są zdecydowanie za słodkie, zbyt tłuste i ogólnie nie do użycia w większej ilości. Tak jest ze zwykłym kremem maślanym zrobionym wyłącznie z masła i cukru. Jak sama nazwa wskazuje, krem z bezy ma w swoim składzie jeszcze białka, które nadają mu delikatności, puszystości i znacznie ograniczają ilość potrzebnego masła.

Czytaj dalej

Idealnie cienkie naleśniki

W dzieciństwie smażenie naleśników było u nas w domu prawdziwym rytuałem. Rytuałem radosnym, bo oznaczał on pyszną, słodką kolację złożoną z góry naleśników posmarowanych obficie słodkim, domowym dżemem lub twarożkiem. Mama mieszała ciasto, bo tylko ona znała tę tajemną recepturę, a ja z bratem dzieliliśmy się smażeniem. Potem oboje nauczyliśmy się robić ciasto naleśnikowe i wspólne przygotowywanie i smażenie zdarza się niestety coraz zadziej. Kiedy robię naleśniki zwykle nie korzystam z żadnego konkretnego przepisu. Po prostu mieszam składniki na oko, aż uzyskam pożądaną konsystencję. Moja mama zawsze tak robi i jakoś tak obserwując ją i ja przejęłam ten sposób. Zazwyczaj świetnie się sprawdza, ale czasami potrzebuję naprawdę sprawdzonego przepisu na naleśniki, które za każdym razem wychodzą idealnie, są super cienkie i dobrze się smażą. Wtedy sięgam po ten przepis, który jeszcze nigdy mnie nie zawiódł.

Czytaj dalej

Domowe dulce de leche

Zgodnie z zapowiedzią dzisiaj przedstawiam prosty i przyjemny przepis na domowe dulce de leche. Przygotowując się do jego wykonania po raz pierwszy przejrzałam masę różnych przepisów, które często różniły się proporcjami i składnikami. Ostatecznie postawiłam na podstawowe połączenie dwóch składników – mleka i cukru, które znalazłam w przepisie Moniki z bloga Gotuje, bo lubi. Oczywiście, jako wielbicielka połączeń słodko-słonych, nie byłabym sobą, gdybym do swojego dulce de leche nie dodała odrobiny soli, ale to dodatek jak najbardziej opcjonalny i bez niego kajmak też będzie pyszny.

Czytaj dalej

20 rad na idealne ciasto drożdżowe

Ciasta drożdżowe to jedne z moich ulubionych wypieków. Nie tylko pod względem smaku, ale też przygotowania. Uwielbiam wyrabiać ciasto, a potem patrzeć jak pięknie wyrasta. Jest w tym coś magicznego i niesamowicie domowego. Wiem też jednak, że ten rodzaj wypieków jest dla wielu osób trudny i mocno onieśmielający. Moim zdaniem zupełnie nie ma się czego obawiać. Trzeba tylko pamiętać, że tym, czego ciasto drożdżowe od nas potrzebuje, jest ciepło i odrobina cierpliwości. Dziś przygotowałam kilka praktycznych wskazówek, które pomogą Wam przygotować perfekcyjne ciasto drożdżowe. A po lekturze możecie wypróbować wskazówki w praktyce korzystając z jednego z moich przepisów na drożdżowe wypieki.
Czytaj dalej

Jak zrobić domowy ekstrakt waniliowy

Od kilku lat ekstrakt waniliowy robię sobie sama i każdemu polecam ten sposób. Wcale nie trzeba się godzić na używanie waniliny, która aromatyzuje nie tylko cukier, ale też większość produktów o smaku nazywanym waniliowym. Wystarczy spojrzeć na ich skład i założę się, że znajdzie się tam wiele rzeczy, ale na pewno nie wanilia. Jestem pewna, że wielu z Was już od dawna samodzielnie wytwarza ekstrakt waniliowy we własnym domu. Ale wiem, że ciągle są osoby kupujące cukier wanilinowy i twierdzące, że wanilia to niepotrzebny luksus. Sama znam kilka takich osób i to głównie dla nich jest dzisiejszy post. Mam nadzieję, że po przeczytaniu i przeliczeniu kosztów przekonacie się, że każdy może mieć w domu prawdziwy ekstrakt waniliowy bez rujnowania budżetu, i że to nie jest tylko fanaberia i trend lansowany przez blogerów. A poza tym smak waniliny nie umywa się do smaku wanilii, na prawdę czuć tę różnicę.

Czytaj dalej