Sernik japoński

sernik japoński; cotton soft japanese cheesecake; delikatny sernik; puszysty sernik; najdelikatniejszy sernik

 

Sernik japoński to jeden z kulinarnych trendów ostatnich miesięcy. Lekki, wręcz piankowy sernik zawdzięcza swoją konsystencję dodatkowi dużej ilości piany z białek. Mój sernik japoński mocno urósł, a w czasie stygnięcia równie spektakularnie opadł. Podejrzewam, że to kwestia zastąpienia serka kremowego serkiem mascarpone. Nadal był jednak piankowy i osobiście bardziej kojarzył mi się z biszkoptowym omletem.

Sernik japoński jest smaczny. Wśród poczęstowanych pojawiały się wręcz opinie, że wprost fantastyczny. Mojego serca jednak nie podbił. Smakował mi, ale jednak pozostanę wierna moim ukochanym ciężkim i kremowym sernikom. Tego raczej na razie nie będę ponownie piekła, chociaż może za jakiś czas przetestuję jak zachowa się i jak smakuje sernik z serka Philadelphia. W każdym razie warto go upiec, chociażby jako ciekawostkę.

 

sernik japoński; cotton soft japanese cheesecake; delikatny sernik; puszysty sernik; najdelikatniejszy sernik

sernik japoński; cotton soft japanese cheesecake; delikatny sernik; puszysty sernik; najdelikatniejszy sernik

 

Sernik japoński

 

140 g cukru
60 g mąki
20 g skrobi ziemniaczanej
50 g masła
250 g serka kremowego typu Philadelphia (ja użyłam mascarpone)
100 ml mleka
¼ łyżeczki soli
1 łyżka soku z cytryny
6 dużych jaj

 

Nagrzewamy piekarnik do 160 C. Wykładamy papierem dno oraz boki tortownicy o śr. 20 cm lub większej. Następnie szczelnie owijamy tortownice z zewnątrz folią aluminiową.

Składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Oddzielamy białka od żółtek. Serek podgrzewamy i rozpuszczamy z masłem i mlekiem. Robimy to nad kąpielą wodną, lub na małym płomieniu, żeby nie dopuścić do zagotowania i przypalenia. Zostawiamy do przestudzenia.

Następnie dodajemy żółtka oraz sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Dodajemy obie mąki i mieszamy aż połączą się z masą serową.

Białka ubijamy z solą. Kiedy będą puszyste i zaczną sztywnieć zaczynamy powoli porcjami wsypywać cukier. Ubijamy do rozpuszczenia się cukru. Ubitą pianę dodajemy do masy serowej w trzech częściach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką.

Gotowe ciasto przelewamy do przygotowanej tortownicy. Wstawiamy ja w większe naczynie z gorącą wodą i pieczemy sernik przez 50-60 minut, aż będzie z wierzchu złotobrązowy.

Bardzo delikatnie studzimy sernik najpierw zostawiając go w wyłączonym gorącym piekarniku, a potem bardzo lekko uchylamy drzwiczki i zostawiamy tak sernik prawie do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem dobrze jest schłodzić go kilka godzin w lodówce.

 

sernik japoński; cotton soft japanese cheesecake; delikatny sernik; puszysty sernik; najdelikatniejszy sernik

 

 

admin

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *