Bezglutenowy mazurek kokosowy

Bezglutenowy mazurek kokosowy; mazurek bez gutenu; bezglutenowy spód do mazurka; kruche ciasto bezglutenowe; gluten free; modern taste; fotografia kulinarna

 

Trudno myśleć o Wielkanocy, gdy wyglądając przez okno widzi się wszechobecną, śnieżną biel. Jednak kalendarz nie kłamie i wiosenne święta pełne kurczaczków, zajączków i pisanek już za dwa tygodnie. Czas więc brać się za planowanie menu na świąteczny stół, no i oczywiście świątecznych wypieków. W tym roku będę miała dla Was dwa nowe wielkanocne przepisy. Będą to dwa mazurki. Dziś zaczynamy od przepisu na bezglutenowy mazurek kokosowy.

Ostatnio sporo eksperymentuję z bezglutenowym pieczeniem. Próbuję różnych mąk bez glutenu i oczywiście moja miłość do kokosa sprawia, że mąka kokosowa to moja zdecydowana faworytka. Oczywiście minęło trochę czasu zanim nauczyłam się z nią pracować i upiekłam w tym czasie parę nie do końca zjadliwych rzeczy. Zdarza się.

Nieprzejęta porażkami próbowałam dalej i wreszcie udało mi się odrobinę ujarzmić mąkę kokosową. Szczególnie jestem dumna z bezglutenowego kruchego ciasta, które znajdziecie w tym przepisie. Naprawdę daje radę, a bez dodatku cukru sprawdzi się też w wytrawnych wypiekach. Ale wróćmy do dzisiejszego przepisu na bezglutenowy mazurek kokosowy. Pierwsza myśl była taka, żeby kokosowy był tylko spód, ale dla mnie kokosa nigdy za wiele, więc ostatecznie mamy kokosowe ciasto i kokosowe nadzienie. Oczywiście kruchy spód można wykorzystać do przygotowania mazurka bez glutenu w każdym innym smaku. Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu i może nawet znajdzie się dla niego miejsce na Waszym wielkanocnym stole.

 

Bezglutenowy mazurek kokosowy; mazurek bez gutenu; bezglutenowy spód do mazurka; kruche ciasto bezglutenowe; gluten free; modern taste; fotografia kulinarna

Bezglutenowy mazurek kokosowy; mazurek bez gutenu; bezglutenowy spód do mazurka; kruche ciasto bezglutenowe; gluten free; modern taste; fotografia kulinarna

 

Bezglutenowy mazurek kokosowy

 

bezglutenowy spód do mazurka

120 g mąki kokosowej
2 jajka
2 łyżki cukru pudru
90 g masła, zimnego
3-4 łyżki zimnej wody
szczypta soli

nadzienie kokosowe

300 ml mleczka kokosowego
100 g białej czekolady
5 łyżek cukru
70 g masła
150 g wiórek kokosowych

 

Zaczynamy od przygotowania bezglutenowego spodu do mazurka. Mieszamy mąkę kokosową, cukier oraz sól. Dodajemy masło pokrojone w nieduże kawałki. Łączymy mąkę z masłem za pomocą siekaczki, ręcznie lub w malakserze. Wbijamy jajka i wyrabiamy ciasto wlewając po łyżce wody, aż uzyskamy zwartą konsystencję. Zawijamy ciasto w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez 30 minut. Można też przygotować spód dzień wcześniej.

Nagrzewamy piekarnik do 180C. Przygotowujemy formę do tarty o wymiarach ok. 10×30 cm.

Schłodzone ciasto wyjmujemy i bardzo delikatnie rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wykładamy formę do tarty. Jeśli ciasto zacznie się rozpadać to po prostu wylepiamy formę dociskając lekko palcami. Nakłuwamy widelcem i pieczemy 15-20 minut. Zostawiamy w formie do wystygnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie kokosowe. Mleczko kokosowe podgrzewamy z cukrem. Kiedy zacznie wrzeć zalewamy nim w miseczce pokruszoną czekoladę i masło. Odstawiamy na 2-3 minuty, po tym czasie dokładnie mieszamy aż wszystkie składniki ładnie się połączą. Zastawiamy do wystudzenia na 10-15 minut. Wsypujemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy nadzienie.

Wykładamy na upieczony spód. Dokładnie rozsmarowujemy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem dekorujemy.

 

Bezglutenowy mazurek kokosowy; mazurek bez gutenu; bezglutenowy spód do mazurka; kruche ciasto bezglutenowe; gluten free; modern taste; fotografia kulinarna

 

 

admin