Cupcakes z porzeczkami i białą czekoladą

cupcakes z porzeczkami, cupcakes porzeczkowe, babeczki z porzeczkami, biała czekolada; czarne porzeczki; modern taste

 

Porzeczki to dla mnie przede wszystkim surowiec do przygotowania pysznego, domowego dżemu. Bez niego nie wyobrażam sobie wielu ciast, jak na przykład tradycyjnego Pleśniaka. Poza tym uwielbiam go na kanapkach razem z masłem orzechowym. Ale z porzeczek można robić przecież znacznie więcej. Ostatnio zaczęłam namiętnie dodawać je na przykład do pancakes i gofrów. Wpadły mi też do głowy te porzeczkowe cupcakes z dodatkiem białej czekolady.

Ciasto na babeczki jest naprawdę proste i tak naprawdę to remake muffinek z porzeczkami i borówkami, które piekłam lata temu, na początku istnienia bloga. Wystarczyło zrezygnować z borówek i dodać trochę białej czekolady. Krem jest jednym z moich absolutnie ulubionych, na bazie mascarpone i śmietanki. Idealnie nadaje się do letnich deserów z owocami.

 

cupcakes z porzeczkami, cupcakes porzeczkowe, babeczki z porzeczkami, biała czekolada; czarne porzeczki; modern taste

cupcakes z porzeczkami, cupcakes porzeczkowe, babeczki z porzeczkami, biała czekolada; czarne porzeczki; modern taste

cupcakes z porzeczkami, cupcakes porzeczkowe, babeczki z porzeczkami, biała czekolada; czarne porzeczki; modern taste

 

Cupcakes z porzeczkami i białą czekoladą

przepis na ok. 10 babeczek

babeczki
300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
150 g cukru
1 jajko
125 ml mleka
125 ml jogurtu naturalnego
60 ml oleju
150 g czarnej porzeczki
50 g białej czekolady

krem
300 g mascarpone
200 g śmietanki 30%
100 g białej czekolady
3 łyżki cukru pudru
150 g czarnej porzeczki

 

Zaczynamy od przygotowania babeczek. Nagrzewamy piekarnik do 180C. Wykładamy papilotkami formę do muffinek.

Umyte porzeczki mieszamy z 1 łyżką mąki. Czekoladę siekamy na małe kawałki. W jednej misce mieszamy ze sobą mąkę, proszek, sodę i sól. W drugiej mieszamy jajko, cukier, mleko, jogurt i olej. Wsypujemy suche składniki do mokrych, mieszamy i gdy prawie się połączą dodajemy porzeczki i posiekaną czekoladę. Mieszamy do połączenia się składników. Pieczemy przez ok. 25 min. Studzimy całkowicie przed udekorowaniem.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Czekoladę rozpuszczamy i zostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Mascarpone, śmietankę i cukier ubijamy do powstania sztywnego kremu. Dodajemy przestudzoną czekoladę i dobrze mieszamy aż połączy się z kremem.

Porzeczki blendujemy lub dokładnie rozgniatamy. Przecieramy przez sitko, żeby pozbyć się skórek. Dodajemy do kremu i mieszamy. Ja dodałam porzeczki do połowy kremu, żeby uzyskać dwukolorowy efekt.

Przekładamy krem do worka cukierniczego z wybraną końcówką i dekorujemy kremem.

 

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on TumblrEmail this to someone

admin

  • gin

    Ależ one śliczne! Takie proste, a takie urokliwe 🙂 I z pewnością przepyszne 🙂