Torcik truskawkowy z waniliowym kremem

torcik truskawkowy; ciasto truskawkowe; truskawki; z truskawkami; wanilia; krem waniliowy; tort

 

Torcik truskawkowy z kremem waniliowym to całkiem proste, ale jakże efektowne ciasto. W końcu połączenie truskawek i wanilii nie może się nie udać. Jeśli zastanawiacie się co jeszcze przygotować z naszych pysznych, polskich truskawek zanim przyjdzie się nam z nimi pożegnać na cały rok, to zdecydowanie warto dać szansę temu torcikowi.

Sezon truskawkowy dopiero co się zaczął, a już powoli zbliża się do końca. Przynajmniej u mnie. I tak uważam go za udany. Na pewno był najlepszy od dwóch lat, czyli od czasu, gdy pojawiła się w domu futrzasta gadzina zwana Dexterem (albo częściej Bubą, ale nie pytajcie skąd się to wzięło, sama do końca nie wiem), która z lubością zanurza swoje pyszczydło  w krzaczkach w poszukiwaniu owocowych skarbów. W tym roku na szczęście jego truskawkowy apetyt nieco zmalał, więc byłam w stanie sporo zebrać i nawet zaopatrzyć się w 12 słoiczków dżemu na zimę.

Udało mi się też upiec kilka fajnych truskawkowych rzeczy. Pomysł na ciasto z owocową warstwą pomiędzy prostym, białym kremem miałam w głowie już od jakiegoś czasu. A dokładniej odkąd w sklepach zaczęły pojawiać się pierwsze truskawki. Wolałam jednak poczekać na to, co urośnie mi w ogrodzie. Wiedziałam, że wtedy ciasto będzie zdecydowanie lepsze. I chyba takie było, bo usłyszałam, że to jedno z lepszych jakie zrobiłam w ostatnim czasie.

 

torcik truskawkowy; ciasto truskawkowe; truskawki; z truskawkami; wanilia; krem waniliowy; tort

torcik truskawkowy; ciasto truskawkowe; truskawki; z truskawkami; wanilia; krem waniliowy; tort

torcik truskawkowy; ciasto truskawkowe; truskawki; z truskawkami; wanilia; krem waniliowy; tort

torcik truskawkowy; ciasto truskawkowe; truskawki; z truskawkami; wanilia; krem waniliowy; tort

 

Torcik truskawkowy z waniliowym kremem

 

ciasto
200 g mąki
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
150 g cukru
1 jajko
120 g masła, rozpuszczonego
180 ml mleka
2 łyżki śmietany

krem
330 ml śmietanki 30%
60 g cukru pudru
250 g serka mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

galaretka truskawkowa
300 g truskawek
40 g cukru
1 ½ łyżeczki żelatyny

 

Zaczynamy od upieczenia ciasta. Nagrzewamy piekarnik do 180C i wykładamy papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 20 cm.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą. W oddzielnym naczyniu mieszamy jajko, cukier, masło i wanilię. Gdy cukier się rozpuści dodajemy mleko, a następnie suche składniki. Mieszamy krótko. Na koniec dodajmy śmietanę i mieszamy. Pieczemy przez 30 – 35 min aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Studzimy, a następnie przekrawamy ciasto na pół aby uzyskać dwa blaty.

Aby przygotować krem wlewamy do miski śmietankę, dodajemy mascarpone, cukier i wanilię. Ucieramy aż składniki dobrze się połączą a krem będzie sztywny i puszysty. 3-4 łyżki przekładamy do worka cukierniczego.

Truskawki na galaretkę myjemy i pozbawiamy szypułek. Miksujemy blenderem na mus. Dodajemy cukier i mieszamy. Żelatynę rozpuszczamy w 4-5 łyżkach wrzątku. Wlewamy do musu truskawkowego i bardzo dobrze mieszamy. Wstawiamy do lodówki aż zacznie tężeć.

Blat ciasta smarujemy warstwą kremu. Za pomocą worka cukierniczego (z okrągłą tylką lub po prostu obciętym rogiem) wyciskamy wokół brzegu ciasta rant, dzięki któremu mus truskawkowy nie wypłynie. Kiedy mus zacznie tężeć przelewamy go delikatnie na krem. Wstawiamy do lodówki aż stężeje. Na mus wykładamy kolejną warstwę kremu. Na to kładziemy drugi blat ciasta. Pozostałym kremem dekorujemy torcik.

Przed podaniem schładzamy kilka godzin w lodówce.

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on TumblrEmail this to someone

admin