Sernik cytrynowy

sernik cytrynowy; sernik z bezą; ser; cytryny; lemon curd; fotografia kulinarna

Stało się to, czego tak bardzo nie chciałam. Zapanowała śnieżna zima i jak na razie chyba nie zamierza odpuścić. Jako osoba wybitnie ciepłolubna nie podzielam entuzjazmu miłośników białego puchu i siarczystego mrozu. Zamiast cieszyć się z padającego śniegu wolałabym otulić się kilkoma kocami i tak przeczekać do wiosny. Skoro jednak tak się nie da, to pozostaje mi tylko rozgrzewać się gorącymi napojami i szukać słońca w kuchni.

Efektem tych poszukiwań jest dzisiejszy sernik cytrynowy. To nie tylko rozgrzewający smak cytrusów, ale też okazja do sesji w trochę bardziej radosnym klimacie. Zima sprzyja raczej zdjęciom mrocznym, które osobiście uwielbiam, ale czasami mam ochotę poszaleć z kolorami i zrobić coś bardziej wesołego. Tak więc upiekłam pyszny sernik i sięgnęłam po dwa świetne, nowe tła. Jednym z nich jest pudrowo różowa spódnica z second handu ozdobiona cudnym haftem. Drugie tło to zwariowany, kolorowy papier do pakowania prezentów z motywem kwiatowym.

sernik cytrynowy; sernik z bezą; ser; cytryny; lemon curd; fotografia kulinarna

sernik cytrynowy; sernik z bezą; ser; cytryny; lemon curd; fotografia kulinarna

 

Sernik cytrynowy

spód
250 g ciasteczek
60 g masła, rozpuszczonego
1 łyżka soku z cytryny

lemon curd
2 żółtka
40 g cukru
sok i skórka z 1 cytryny
25 g masła

masa serowa
1 kg dobrego sera; z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego
3 jajka
sok i skórka z 1 małej cytryny
100 g cukru
cały lemon curd (ok. 5 łyżek)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej

beza
4 białka
60 g cukru
1 łyżeczka octu winnego

Zaczynamy od przygotowania lemon curd. Ucieramy w rondelku żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy sok i skórkę z cytryny. Podgrzewamy na średnim ogniu cały czas mieszając aż masa zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i do gorącej dodajemy masło i bardzo dokładnie mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ciasteczka na spód mielimy w malakserze lub rozgniatamy. Dodajemy rozpuszczone masło oraz sok z cytryny. Mieszamy aż całość zacznie przypominać mokry piasek. Wsypujemy do formy ok. 25×25 cm i dobrze dociskamy do dna. Wstawiamy do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 150C. Ser ucieramy z cukrem. Wbijamy jajka i ucieramy aż połączą się z serem. Dodajemy lemon curd oraz sok i skórkę z cytryny. Gdy połączą się z masą wsypujemy obie mąki i mieszamy. Gotową masę serową wylewamy na przygotowany wcześniej spód. Pieczemy przez ok. 50 minut do całkowitego ścięcia się masy.

Ubijamy pianę z białek. Kiedy zacznie gęstnieć powoli wsypujemy porcjami cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczania się. Na koniec dodajemy ocet i mieszamy z pianą. Wykładamy bezę na upieczony sernik i opalamy palnikiem, lub wkładamy do górnej części piekarnika na ok. 5 minut aż beza się zarumieni.

 

 

Zapisz

Zapisz

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on TumblrEmail this to someone

admin

  • Nie jestem mistrzem wypieków, ale… Te zdjęcia! <3 Sama słodycz!

  • Gustavo Woltmann

    Uwielbiam wszystkie desery z dodatkiem cytryny! Idealnie równoważy ona słodkość pozostałych składników.

  • Kubełek Smakowy

    Lemon curd to najcudowniejszy krem świata, zdecydowanie. W połączeniu z sernikiem nieeboo ;-)!