Tarta z czerwoną porzeczką

tarta z czerwoną porzeczką; porzeczka; czerwona porzeczka; tarta porzeczkowa; ciasto z porzeczką; ciasto migdałowe; kuchnia niemiecka

Do tej pory w kuchni wykorzystywałam jedynie czarną porzeczkę. Lekko słodkie owoc są doskonałym dodatkiem do wszelkich ciast, tak samo jak zrobiony z nich dżem. Czerwona porzeczka, dużo bardziej kwaśna, do tej pory mnie nie pociągała. W tym roku jednak zaczął owocować krzaczek posadzony rok temu. Jako że to jego pierwsze owocowanie można by się spodziewać zaledwie kilku owoców, ale zaskoczyła nas i już od kilkunastu dni zwisały z niej całe kiście pięknych, czerwonych porzeczek. W sumie udało się uzbierać niecały kilogram.


Nie lubię kiedy plony się marnują, więc zaczęłam szukać pomysłu na wykorzystanie zbiorów. Najbardziej zaintrygowała mnie tarta z migdałami i porzeczką. To wywodzące się z Niemiec ciasto, zwane tam Träubleskuchen lub Johannisbeeren, to pyszne połączenie kruchego spodu, wypełnienia z bezy i migdałów oraz kwaskowatych porzeczek. Jeśli lubicie wilgotne ciasta i połączenie słodkiego i kwaśnego, to tarta z czerwoną porzeczką na pewno Wam posmakuje.

tarta z czerwoną porzeczką; porzeczka; czerwona porzeczka; tarta porzeczkowa; ciasto z porzeczką; ciasto migdałowe; kuchnia niemiecka

tarta z czerwoną porzeczką; porzeczka; czerwona porzeczka; tarta porzeczkowa; ciasto z porzeczką; ciasto migdałowe; kuchnia niemiecka

tarta z czerwoną porzeczką; porzeczka; czerwona porzeczka; tarta porzeczkowa; ciasto z porzeczką; ciasto migdałowe; kuchnia niemiecka

 

Tarta z czerwoną porzeczką

spód

250 g mąki
50 g cukru pudru
szczypta soli
100 g zimnego masła
3 żółtka

masa

3 białka
200 g migdałów (mogą być ze skórką)
150 g cukru kryształu
1 łyżka ekstraktu waniliowego
ok. 500 g czerwonej porzeczki

Przygotowujemy formę do tarty o średnicy 24 cm. Piekarnik rozgrzewamy do 180C.

Łączymy mąkę z cukrem i solą. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem lub miksujemy w robocie kuchennym. Dodajemy żółtka i zagniatamy zwarte ciasto. Rozwałkowujemy podsypując delikatnie mąką. Wykładamy ciastem formę do tarty.

Migdały mielimy na mąkę. Białka ubijamy. Gdy zaczną robić się sztywne powoli wsypujemy porcjami cukier, cały czas ubijając aż całkowicie się rozpuści. Dodajemy ekstrakt waniliowy i zmielone migdały. Delikatnie mieszamy z pianą.

Czerwoną porzeczkę myjemy i pozbywamy się szypułek. Dodajemy do masy migdałowej i mieszamy. Przelewamy masę na spód i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 50 minut. Przed podaniem studzimy do temperatury pokojowej.

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on TumblrEmail this to someone

admin