Tort Tiramisu

tort Tiramisu; tiramisu; tort kawowy; łatwy tort; fotografia kulinarna

 

Wielokrotnie już wspominałam, że Tiramisu to mój ulubiony deser. Tym razem postanowiłam przemienić go w tort. Tak powstał tort Tiramisu, czyli nieduży trzywarstwowy torcik, przełożony musem kawowym i obłożony kremem z serka mascarpone. Pierwsza wersja tortu Tiramisu okazała się całkiem udana. Oczywiście już powoli myślę nad kolejną.

 

tort Tiramisu; tiramisu; tort kawowy; łatwy tort; fotografia kulinarna

tort Tiramisu; tiramisu; tort kawowy; łatwy tort; fotografia kulinarna

tort Tiramisu; tiramisu; tort kawowy; łatwy tort; fotografia kulinarna

 

Tort Tiramisu

 

biszkopt rzucany
na 3 warstw o śr. 18 cm

4 jajka
160 g cukru
100 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

mus kawowy

4 żółtka
120 g cukru
120 ml mocnej kawy
2 łyżki Amaretto (lub kilka kropel aromatu migdałowego)
2 łyżeczki żelatyny
200 g śmietanki 30%

krem z mascarpone

500 g serka mascarpone
200 g cukru
140 g śmietanki 30%

Biszkopt

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Nagrzewamy piekarnik do 170C i wykładamy papierem do pieczenia wysoką tortownicę o średnicy 18 cm. Jeżeli nie macie tortownicy o wysokich brzegach, to wystarczy wyłożyć rant standardowej tortownicy papierem tak, aby wystawał kilka centymetrów ponad krawędź.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z solą. Gdy zaczną się robić puszyste powoli wsypujemy cukier, cały czas ubijając. Do sztywnej piany dodajemy żółtka i mieszamy. Obie mąki łączymy z proszkiem. Przesiewamy i dodajemy do piany. Delikatnie łączymy. Masę przelewamy do tortownicy i pieczemy 35-40 minut. Od razu po wyjęciu biszkoptu z piekarnika rzucamy go z wysokości ok. 40 cm. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie dzielimy na 3 warstwy.

Mus kawowy

Żółtka ubijamy na parze z cukrem, aż będą jasne i puszyste. Dodajemy kawę i Amaretto. Mieszamy i zostawiamy do przestygnięcia. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku. Studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno.

Dodajemy śmietankę do przestudzonej masy jajecznej i delikatnie mieszamy do połączenia się. Wlewamy żelatynę, mieszamy i przekładamy wystudzony biszkopt, gdy tylko masa zacznie tężeć. Przełożony tort dobrze schładzamy w lodówce (ok. 30 minut).

Krem mascarpone

Serek mascarpone dokładnie ucieramy z cukrem i śmietanką, aż uzyskamy gładki krem. Ok. 3 łyżek kremu mieszamy z łyżeczką kakao lub odrobiną roztopionej czekolady. Tort okładamy kremem, na dole ciemnym, a na górze jasnym. Wierzch możemy udekorować kakao.

 

 

admin

2 Comments

  1. chetnie zobaczyłabym tort z jakas masa lukrowa ! jak dobrac do tego krem, jaki smak, jakie dodatki 🙂 myslalas kiedys, zeby zrobic i nam przedstawic?

    pozdrawiam

    • Mam taki tort w planach, ale jeszcze nie wiem kiedy uda mi się go przygotować. Na szybko mogę tylko poradzić, że pod masę cukrową najlepszy jest krem maślany np. na bezie, który nie pości wody i nie rozmoczy masy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.