Placek dyniowy

placek dyniowy; ciasto z dyni; blog kulinarny; dynia; kruche ciasto; ciasto dyniowe; jesienne ciasto

Dynia to zdecydowanie mój ulubiony jesienny smak. Mimo tego, że w sezonie robię pokaźne zapasy puree, którym mogę się cieszyć przez okrągły rok, to właśnie jesienią dyniowe przysmaki najbardziej mi smakują. W tym roku tradycyjnie już dyniowy sezon rozpoczynam klasykiem amerykańskiej kuchni, czyli plackiem dyniowym.

Dynia jest niesamowicie uniwersalna i jest wiele pysznych rzeczy, które można z niej przygotować. Smakuje wyśmienicie zarówno w wersji wytrawnej i słodkiej. Kocha towarzystwo korzennych przypraw takich jak cynamon czy kardamon. Jeśli jeszcze nie zagościła na stałe w waszych kuchniach, to nie ma lepszego momentu na jej wprowadzenie. W trakcie dyniowego sezonu, czyli zazwyczaj od września do grudnia, dynie można kupić niemal w każdym sklepie. Kusi kolorami, rozmaitymi kształtami i rozmiarami. Od prawdziwych olbrzymów do malutkich dyniek. Jest w czym wybierać.

Każdy sezon to u mnie obowiązkowo placek dyniowy, sernik dyniowy i ravioli z dynią. Placek dyniowy gościł już na blogu dwa lata temu. W tym roku jednak poczułam prawdziwy zew kreatywności i muszę się podzielić zdjęciami placka z liściastą dekoracją. Sam przepis niewiele się zmienił. Dodałam jedynie imbir oraz odrobinę mąki ziemniaczanej dla lepszej konsystencji.

placek dyniowy; ciasto z dyni; blog kulinarny; dynia; kruche ciasto; ciasto dyniowe; jesienne ciasto

placek dyniowy; ciasto z dyni; blog kulinarny; dynia; kruche ciasto; ciasto dyniowe; jesienne ciasto

placek dyniowy; ciasto z dyni; blog kulinarny; dynia; kruche ciasto; ciasto dyniowe; jesienne ciasto

placek dyniowy; ciasto z dyni; blog kulinarny; dynia; kruche ciasto; ciasto dyniowe; jesienne ciasto

 

Placek dyniowy

kruche ciasto
300 g mąki
1 jajko
120 g zimnego masła
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka zimnej wody

masa dyniowa
400 g puree z dyni
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530g)
3 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki goździków
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta kardamonu
szczypta soli

Nagrzewamy piekarnik do 180C i przygotowujemy formę do tarty.

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto. Odkrawamy ok. 1/3 ciasta. Owijamy obie części folią i wkładamy na ok. 20 min do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy większą część i wykładamy  formę. Przykrywamy folią aluminiową, obciążamy i pieczemy przez 20 minut. Z pozostałego ciasta wycinamy małe listki.

Przygotowujemy masę dyniową. Puree miksujemy ze skondensowanym mlekiem i jajkami. Dodajemy mąkę oraz przyprawy i mieszamy.

Wyjmujemy podpieczony spód i zdejmujemy z niego folię z obciążeniem. Wylewamy masę dyniową. Wstawiamy do piekarnika na ok. 30 min. Masa powinna być ścięta przy brzegach. Delikatnie wyjmujemy placek. Układamy wokół brzegów listki z kruchego ciasta. Wstawiamy ponownie do piekarnika na kolejne 15-20 minut, aż masa dobrze się zetnie, a listki będą złotobrązowe. Wyjmujemy i studzimy do temperatury pokojowej, a następnie chłodzimy przez kilka godzin w lodówce.

 

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on TumblrEmail this to someone

admin

  • Zuzanna Ploch

    Pięknie udekorowany placek!

  • Piękne dekoracje z ciasta! Tak jak placki i tarty lubię, tak dniowa do mnie nie przemawia 🙂 masz pomysł na jakąś inną może słodką? 🙂

  • To nie placek, to kulinarne dzieło sztuki. Te listki mnie urzekły… Nigdy nie robiłam żadnego ciasta z dyni. Czas to zmienić 🙂 Przepiękne zdjęcia. Aż ma się ochotę sięgnąć po kawałek 🙂

  • nigdy nie jadłam dyni w wersji słodkiej – w tym sezonie chciałabym to zmienić 🙂 Listki boskie – diabeł tkwi w szczegółach 🙂

    • ModernTaste

      Zdecydowanie warto, dynia na słodko jest wspaniała 🙂

  • Wygląda obłędnie pięknie! Jestem pod mega wrażeniem