Uwielbiam wiosnę i początek sezonu na świeże warzywa. Zimą najbardziej tęsknię za tym co świeże, zielone i co pięknie wygląda na talerzu i przed obiektywem. Jednym z pierwszych sezonów jest sezon na szparagi. Bardzo długo warzywa te kojarzyły mi się wyłącznie z bardzo wykwintnymi daniami. Dopiero potem przekonałam się, że bardzo dobrze sprawdzają się w tak prostych potrawach jak na przykład tarty.
Szparagi nie są moim ulubionym warzywem. Jem je rzadko i raczej nie wyczekuje z utęsknieniem kolejnego sezonu. Ale kiedy już się pojawią nie mogę odmówić sobie kupienia ich chociaż jeden raz. Mimo, że smak mnie nie powala na kolana, to uwielbiam ich wygląd. Nie ma co udawać, szparagi są niesamowicie fotogeniczne. Smukłe, zielone, z pięknymi główkami są idealnym tematem wiosennych zdjęć.
Wiosenna jest też tarta, którą z nich przygotowałam. Tarta jest niesamowicie prosta. Po prostu wszystko układamy na podpieczonym cieście francuskim i pieczemy, aż szparagi zmiękną. Ser Gruyère jest niesamowicie wyrazisty, idealny do pieczenia i wspaniale komponuje się ze szparagami.
Tarta szparagowa z boczkiem
1 opakowanie ciasta francuskiego
100 g sera Gruyère, startego
1 pęczek (ok. 500g) szparagów
100 g boczku w plastrach
oliwa z oliwek
sól i pieprz do smaku
Nagrzewamy piekarnik do 200C. Wykładamy blachę papierem do pieczenia.
Rozwijamy ciasto francuskie i układamy na blasze. Nakłuwamy widelcem na całej powierzchni, zostawiaj ok. 2 cm wokół brzegów. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 10 minut. Wyjmujemy i delikatnie dociskamy nakłutą powierzchnię.
Szparagi myjemy i przycinamy tak, by mieściły się na nakłutej części ciasta. Na podpieczonym spodzie równomiernie rozkładamy starty ser. Plastry boczku kroimy w mniejsze kawałki i rozkładamy na serze. Na to układamy szparagi tak, by główki zwrócone były naprzemiennie w obie strony. Smarujemy szparagi oliwą, doprawiamy niewielką ilością soli i pieprzu. Pieczemy ok. 20 – 25 minut.
Asparagus bacon tart
1 sheet of puff pastry
100 g Gruyère cheese, grated
1 bunch of asparagus (about 500 g)
100 g bacon slices
olive oil
salt and pepper to taste
Preheat oven to 200C (392F) and line baking sheet with parchment paper.
Place puff pastry on the parchment paper. Using a fork, pierce dough leaving about 2 cm border around the edges. Bake for about 10 minutes. Remove from the oven and press down the pierced part of the dough.
Sprinkle tart with grated Gruyère cheese. Cut bacon slice into smaller pieces and place on top of the cheese. Wash asparagus and trim the ends, so they would fit inside the tart shell. Arrange on top , alternating ends and tips. Brush with olive oil, season lightly with salt and pepper. Bake for another 20 – 25 minutes.
