Ciasto orzechowo – kokosowe bez pieczenia

 

Przepis na orzechowo – kokosowe ciasto bez pieczenia gości na blogu już drugi raz. Pierwszy raz przygotowałam to pyszne ciasto na herbatnikach na samym początku mojej blogowej kariery. Dziś wydaje mi się, że było to wieki temu. Wtedy był to poniekąd eksperyment. Nie byłam do końca pewna połączenia smaku orzecha i kokosa. Okazało się, że ciasto z kremem orzechowym i kokosowym podbiło podniebienia moich gości. Niedawno zerknęłam na stare zdjęcia i postanowiłam, że tak pyszne ciasto zdecydowanie zasługuje i na przypomnienie, i na lepszą sesję.

Jest to naprawdę bardzo łatwe ciasto, jak większość ciast bez pieczenia. Zaczynamy od przygotowania kremu orzechowego i kokosowego. Krem kokosowy to nic więcej jak budyń ugotowany na mleku koksowym i wymieszany z dużą ilością wiórek. Wystarczy ugotować i zostawić do wystygnięcia. Krem orzechowy wymaga nieco więcej pracy. Na początek potrzebne są mielone orzechy. Jeśli nie mamy pod ręką tych już wyłuskanych, czeka nas trochę roboty, za którą ja osobiście nie przepadam. Jeśli akurat jesteśmy w posiadaniu orzechów gotowych o jedzenia, wystarczy je jedynie dobrze zmielić. Potem zostaje nam tylko zalać je odrobina gorącego mleka, a gdy wystygną utrzeć z miękkim masłem i cukrem. Taki krem orzechowy jest bardzo prosty, zawsze się udaje i jest niesamowicie pyszny.

No dobrze. Mamy już przygotowane oba kremy. Teraz czas złożyć ciasto, czyli przełożyć herbatniki kremem. Robi się to bez układania ich w formie, więc pokrycie kremem pierwszej warstwy ciasteczek wymaga precyzji i cierpliwości. Potem praca idzie znacznie sprawniej i po chwili nasze ciasto kokosowo orzechowe jest gotowe. Teraz trzeba wykazać się jeszcze odrobiną silnej woli i pozwolić mu poleżeć w spokoju przez noc, a najlepiej całą dobę. Gwarantuję, że wtedy będzie najlepsze i dosłownie rozpływające się w ustach.

Ciasto orzechowo – kokosowe bez pieczenia

krem kokosowy
400 ml mleczka kokosowego (1 puszka)
3 łyżki cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
50 g wiórek kokosowych

krem orzechowy
150 g orzechów włoskich
250 g miękkiego masła
150 g cukru
125 ml mleka

dodatkowo
60 herbatników

 

Zaczynamy od przygotowania kremu kokosowego. Odlewamy ½ szklanki mleczka kokosowego, dodajemy obie maki i dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek. Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier i gotujemy. Do gorącego wlewamy mleczko wymieszane z mąkami i ciągle mieszając gotujemy budyń. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.
Przygotowujemy krem orzechowy. Orzechy mielimy na mąkę. Mleko podgrzewamy i gorącym zalewamy orzechy. Mieszamy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy po łyżce orzechów nie przerywając ucierania.
Na tacy układamy warstwę z 12 herbatników. Wykładamy na nią 1/3 masy orzechowej i bardzo delikatnie ją rozprowadzamy. To będzie najtrudniejszy moment, bo herbatniki będą się rozchodzić. Na rozprowadzonym kremie orzechowym układamy drugą warstwę 12 herbatników. Na nie wykładamy ½ kremu kokosowego i rozprowadzamy równo. Powtarzamy to samo z resztą składników. Ostatnią częścią kremu orzechowego okładamy całe ciasto, również boki. Możemy polać jej jeszcze rozpuszczoną czekoladą i posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto jest najlepsze gdy postoi przynajmniej jeden dzień.

Zapisz

Zapisz

admin

12 Comments

  1. Kusi oj kusi. Chociaż kusi też zastąpienie orzechów włoskich laskowymi, ciekawe jak by to pasowało…

    • Myślę, że można spróbować. Tylko wtedy lepiej zrobić mniej warstw, czyli biszkopt – 1/2 kremu orzechowego – biszkopt – cały krem kokosowy – biszkopt – 1/2 kremu orzechowego. Jeżeli spróbujesz to daj znać jak wyszło 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.