Ciasto orzechowo – kokosowe bez pieczenia

ciasto na herbatnikach orzechowe
ciasto bez pieczenia orzechowo kokosowe

Przepis na orzechowo – kokosowe ciasto bez pieczenia gości na blogu już drugi raz. Pierwszy raz przygotowałam to pyszne ciasto na herbatnikach na samym początku mojej blogowej kariery. Dziś wydaje mi się, że było to wieki temu. Wtedy był to poniekąd eksperyment. Nie byłam do końca pewna połączenia smaku orzecha i kokosa. Okazało się, że ciasto z kremem orzechowym i kokosowym podbiło podniebienia moich gości. Niedawno zerknęłam na stare zdjęcia i postanowiłam, że tak pyszne ciasto zdecydowanie zasługuje i na przypomnienie, i na lepszą sesję.

Jest to naprawdę bardzo łatwe ciasto, jak większość ciast bez pieczenia. Zaczynamy od przygotowania kremu orzechowego i kokosowego. Krem kokosowy to nic więcej jak budyń ugotowany na mleku koksowym i wymieszany z dużą ilością wiórek. Wystarczy ugotować i zostawić do wystygnięcia. Krem orzechowy wymaga nieco więcej pracy. Na początek potrzebne są mielone orzechy. Jeśli nie mamy pod ręką tych już wyłuskanych, czeka nas trochę roboty, za którą ja osobiście nie przepadam. Jeśli akurat jesteśmy w posiadaniu orzechów gotowych o jedzenia, wystarczy je jedynie dobrze zmielić. Potem zostaje nam tylko zalać je odrobina gorącego mleka, a gdy wystygną utrzeć z miękkim masłem i cukrem. Taki krem orzechowy jest bardzo prosty, zawsze się udaje i jest niesamowicie pyszny.

No dobrze. Mamy już przygotowane oba kremy. Teraz czas złożyć ciasto, czyli przełożyć herbatniki kremem. Robi się to bez układania ich w formie, więc pokrycie kremem pierwszej warstwy ciasteczek wymaga precyzji i cierpliwości. Potem praca idzie znacznie sprawniej i po chwili nasze ciasto kokosowo orzechowe jest gotowe. Teraz trzeba wykazać się jeszcze odrobiną silnej woli i pozwolić mu poleżeć w spokoju przez noc, a najlepiej całą dobę. Gwarantuję, że wtedy będzie najlepsze i dosłownie rozpływające się w ustach.

ciasto orzechowe
ciasto bez pieczenia
ciasto bez pieczenia na herbatnikach

Ciasto orzechowo – kokosowe bez pieczenia

krem kokosowy
400 ml mleczka kokosowego (1 puszka)
3 łyżki cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
50 g wiórek kokosowych

krem orzechowy
150 g orzechów włoskich
250 g miękkiego masła
150 g cukru
125 ml mleka

dodatkowo
60 herbatników

Zaczynamy od przygotowania kremu kokosowego. Odlewamy ½ szklanki mleczka kokosowego, dodajemy obie maki i dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek. Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier i gotujemy. Do gorącego wlewamy mleczko wymieszane z mąkami i ciągle mieszając gotujemy budyń. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.
Przygotowujemy krem orzechowy. Orzechy mielimy na mąkę. Mleko podgrzewamy i gorącym zalewamy orzechy. Mieszamy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy po łyżce orzechów nie przerywając ucierania.
Na tacy układamy warstwę z 12 herbatników. Wykładamy na nią 1/3 masy orzechowej i bardzo delikatnie ją rozprowadzamy. To będzie najtrudniejszy moment, bo herbatniki będą się rozchodzić. Na rozprowadzonym kremie orzechowym układamy drugą warstwę 12 herbatników. Na nie wykładamy ½ kremu kokosowego i rozprowadzamy równo. Powtarzamy to samo z resztą składników. Ostatnią częścią kremu orzechowego okładamy całe ciasto, również boki. Możemy polać jej jeszcze rozpuszczoną czekoladą i posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto jest najlepsze gdy postoi przynajmniej jeden dzień.

No bake walnut and coconut cake

coconut filling
400 ml coconut milk (1 can)
3 tbsp sugar
1 tbsp all purpose flour
1 tbsp corn starch (or potato flour)
50 g coconut flakes

walnut filling
150 g walnuts
250 g soft butter
150 g sugar
125 ml milk

you’ll also need
60 biscuits

Start with making coconut filling. Mix ½ cup of coconut milk with both flours. Heat up rest of it with sugar. Pour the flour-milk mixture to the hot coconut milk. Mix well and cook until thickens. Remove from the heat, add coconut flakes, mix and set aside to cool.
Now prepare walnut filling. Ground walnuts. Heat up milk and pour over walnut flour, mix and set aside to cool. Cream butter with sugar. Start adding walnut mixture, one tablespoon at a time.
Take 12 biscuits and arrange a first layer. Gently spread 1/3 of walnut filling over them. This will be the most tricky part of the entire process. When it’s done, place another layer of 12 biscuits over the top. Spread ½ of coconut filling over them. Repeat with rest of the ingredients. When you reach last 1/3 of the walnut filling, spread it over the entire cake, including sides. If you want to you can decorate the cake with some melted chocolate and coconut flakes. This cake is the best after 1 or 2 days.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on TumblrEmail this to someone

admin

  • WYGLĄDA PRZEPYSZNIE;UWIELBIAM TAKIE CIACHA;) ZAPRASZAM NA SERNICZEK Z WIŚNIOWĄ NIESPODZIANKĄ;POZDRAWIAM
    http://gotujenacodzien.blogspot.com/2015/01/sernik-z-wisniowa-niespodzianka.html

  • Wygląda świetnie! Jedyna jego wada to to wymaganie cierpliwości 😉

  • Fajne ciacho! 🙂

  • pysznie się prezentuje:)

  • Łatwe i pyszne, czego chcieć więcej?; )

  • Wygląda przepysznie:-) I jaka zaleta, że bez pieczenia;-)

  • Evi

    Wspaniałe! Mam ochotę zrobić, choć silna wola w obliczu takich przysmaków nie jest moją mocną stroną 😉

  • That is an extremely smart written article. I will be sure to bookmark it and return to learn extra of your useful information. Thank you for the post. I will certainly return.

  • Aneta Gawryluk

    Kusi oj kusi. Chociaż kusi też zastąpienie orzechów włoskich laskowymi, ciekawe jak by to pasowało…

  • Żona dzisiaj zrobiła to ciasto. Dosłownie rozpływa się w ustach

  • Ewa K.

    Czy można zastąpić herbatniki biszkoptem? Czy to nie będzie wtedy za suche?

    • ModernTaste

      Myślę, że można spróbować. Tylko wtedy lepiej zrobić mniej warstw, czyli biszkopt – 1/2 kremu orzechowego – biszkopt – cały krem kokosowy – biszkopt – 1/2 kremu orzechowego. Jeżeli spróbujesz to daj znać jak wyszło 🙂