Chrupiące gofry z batatów

 

Tak, wiem doskonale, że bataty kojarzą się dużo bardziej z chłodną jesienią niż z pięknym i słonecznym latem. Tyle jest teraz sezonowych owoców, że jakoś ciężko wyobrazić sobie, by zamienić je na cięższe i cieplejsze smaki. Też tego nie planowałam, ale te piękne bataty jakoś tak do mnie przemawiały ze sklepowej półki, że nie miałam serca ich nie zabrać ze sobą do domu. Pierwsza myśl – sweet potato pie. Ale jednak nie, zbyt jesiennie, szkoda tych pięknych, świeżych owoców w ogrodzie.

Drugą myślą były gofry i za nią też podążyłam. Bardzo mi zależało na zachowaniu w gofrach chrupiącej otoczki i mięciutkiego, lekkiego wnętrza. Nie byłam pewna, czy po dodaniu ciężkiego skądinąd pureé z batatów, ciasto nie stanie się zbyt zbite i ciężkie. Na szczęście gofry po upieczeniu okazały się lekkie i chrupiące, czyli dokładnie takie, jak wszyscy lubimy najbardziej. Podałam je ze świeżymi truskawkami i czekoladą.

Chrupiące gofry z batatów

270 g mąki
4 jajka
3 łyżki cukru
1 duża łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
120 ml wody
100 ml oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200 g pureé z batatów*

 

W jednej misce ucieramy żółtka jajek z cukrem, wanilią i pureé z batatów. Dodajemy olej oraz wodę i dokładnie mieszamy. W osobnej misce łączymy ze sobą mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wsypujemy do mokrych składników i szybko mieszamy tylko do połączenia się. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta i bardzo delikatnie mieszamy. Nagrzewamy gofrownicę i smarujemy odrobiną oleju jeżeli jest taka potrzeba. Nakładamy porcje ciasta i pieczemy, aż gofry będą chrupiące**.

*Jednego średniego batata obieramy ze skórki, kroimy w mniejsze cząstki i gotujemy na lekko osolonej wodzie przez 15-20 minut, aż zmięknie. Odcedzamy, studzimy i widelcem rozgniatamy na pureé.

**Ja piekłam moje gofry przez 10 minut, bo tyle zajmuje to mojej gofrownicy. W innych modelach czas może się różnić. Więcej pisze o tym w poście Jak zrobić idealne gofry

 

 

Zapisz

admin

8 Comments

  1. uwielbiam tu wchodzić i podziwiać te cudowne zdjęcia! poza tym bardzo lubię bataty na słodko, więc nie będę długo zwlekać z zrobieniem tych fantastycznych gofrów 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.