• o mnie
  • Polityka prywatności
  • portfolio
  • współpraca
Modern Taste – fotografia kulinarna i przepisy
  • strona główna
  • przepisy
  • fotografia kulinarna
  • stylizacja jedzenia
  • lifestyle
  • Podstawy
  • Photoshop
food, Podstawy  /  Styczeń 29, 2014

Jak zrobić domowy ekstrakt waniliowy

by admin

Od kilku lat ekstrakt waniliowy robię sobie sama i każdemu polecam ten sposób. Wcale nie trzeba się godzić na używanie waniliny, która aromatyzuje nie tylko cukier, ale też większość produktów o smaku nazywanym waniliowym. Wystarczy spojrzeć na ich skład i założę się, że znajdzie się tam wiele rzeczy, ale na pewno nie wanilia. Jestem pewna, że wielu z Was już od dawna samodzielnie wytwarza ekstrakt waniliowy we własnym domu. Ale wiem, że ciągle są osoby kupujące cukier wanilinowy i twierdzące, że wanilia to niepotrzebny luksus. Sama znam kilka takich osób i to głównie dla nich jest dzisiejszy post. Mam nadzieję, że po przeczytaniu i przeliczeniu kosztów przekonacie się, że każdy może mieć w domu prawdziwy ekstrakt waniliowy bez rujnowania budżetu, i że to nie jest tylko fanaberia i trend lansowany przez blogerów. A poza tym smak waniliny nie umywa się do smaku wanilii, na prawdę czuć tę różnicę.


Ciągle pokutuje przekonanie, że wanilia jest tak droga, że przeciętnego człowieka na tą prawdziwą nie stać. Tak, to druga z trzech najdroższych przypraw na świecie (pierwsza to szafran, trzecia kardamon), ale bez problemu można ją dostać w bardzo rozsądnej cenie i dobrej jakości. Naprawdę nie trzeba wydawać majątku, żeby pozwolić sobie na luksus posiadania ekstraktu waniliowego, czy cukru z wanilią. Jest tylko jedna podstawowa zasada. Omijamy szerokim łukiem sklepy stacjonarne. Tam ceny wanilii i prawdziwego cukru waniliowego przyprawiają o zawrót głowy. Dzięki modzie na zdrową, naturalną żywność, większość producentów wprowadziła do swojej oferty i same laski wanilii i produkty z prawdziwą wanilią, ale mało kto może sobie na nie pozwolić, bo kosztują nierzadko kilka razy więcej niż produkty z waniliną. I tak patrząc na sklepowe półki dochodzimy do smutnego wniosku, że przeciętny Polak tą nieszczęsną waniliną musi się zadowolić. Na szczęście to nic bardziej mylnego. Dla niedowiarków zrobiłam mały research, który można spokojnie powtórzyć siedząc sobie w ciepełku własnego domu, przed ekranem komputera.

Dla porządku zacznijmy od cukru wanilinowego, czyli tego, co najprościej jest dostać w każdym spożywczym. Cena za kilogram takiego cukru waha się od ok. 15 zł, do nawet 50 zł. Czyli nie zawsze jest tak tanio, jak mogłoby się wydawać. A co z coraz popularniejszym cukrem z prawdziwą wanilią? Tu już zaczyna się prawdziwy luksus, bo za kilogram takiego cukru musimy zapłacić od ok. 90 zł do nawet ponad 250 zł! A wystarczy spojrzeć na skład, żeby zobaczyć ile procent z tego produktu to wanilia, a ile zwykły cukier. Nie lepiej ma się sprawa z laskami wanilii. Za 1 sztukę zapłacimy od 6 do nawet 15 złotych. I tu w pełni się zgadzam z obiegową opinią. Na taką wanilię mało kto może sobie pozwolić. Przyznam, że raz, będąc przyciśnięta nagłą potrzebą, zdarzyło mi się kupić laskę znanej firmy za te 15 złotych i okazało się, że była tak sucha, że ledwo coś z niej wyskrobałam. Zdecydowanie nie polecam. Gotowe ekstrakty waniliowe to też nie lada wydatek, bo 500 ml to wydatek rzędu 70 zł – 150 zł.

Ale przejdźmy teraz do czegoś bardziej optymistycznego, czyli ile tak na prawdę kosztuje zrobienie sobie ekstraktu lub cukru waniliowego w domu. Najpierw musimy zaopatrzyć się w wanilię. Wobec tego polecam udać się na Allegro, gdzie można ją kupić chyba najtaniej. Ceny są uzależnione głównie od długości lasek. Te krótsze (12-13 cm) można kupić już za około 1,50 zł – 1,70zł za sztukę. Za dłuższe, czyli takie ok. 18 cm, zapłacimy ok. 2 zł – 2,50 zł za sztukę. Ja zazwyczaj kupuje właśnie takie, od różnych sprzedawców, i szczerze przyznaje, że zawsze przychodzą piękne, grube i mięciutkie. Dobrze jest brać od razu większe ilości (przynajmniej 10 sztuk), żeby starczyło na dużej i żeby nie płacić kilka razy za wysyłkę 2-3 lasek. Tak więc wliczając cenę wysyłki (ok. 6-8 zł), 10 latek wanilii wyniesie nas w najgorszym wypadku około 30 złotych. Potrzebujemy jeszcze alkoholu. Polecam wódkę, którą kupimy za ok. 20 zł za 500 ml. Nie potrzebujemy najdroższej w sklepie. Jeśli robimy cukier waniliowy, to za kilogram cukru zapłacimy ok. 3-4 zł.

Podsumujmy więc. Zrobienie domowego ekstraktu waniliowego to koszt ok. 50 zł za 500 ml (w najdroższym wariancie). Cukier waniliowy wyniesie nas mniej niż 30 złotych za kilogram(potrzeba mniej lasek). Także to się naprawdę opłaca, nawet te 50 złotych za ekstrakt, bo 500 ml to naprawdę dużo. Przy pieczeniu 2-3 razy w tygodniu, gdzie do ciasta używa się 1-2 łyżeczki, taka butelka ekstraktu starczy naprawdę na długo. Poza tym lasek nie wymienia się przy każdej nowej butelce. Ja, gdy ekstrakt zaczyna się kończyć, odlewam trochę do mniejszej buteleczki, a resztę zalewam nowym alkoholem. Część z tych lasek, które mam w butelce teraz, jest tam już od kilku dolewek. Po prostu co drugą dolewkę wrzucam 2-3 nowe laski.

 

Domowy ekstrakt waniliowy

ok. 10 lasek wanilii (lub więcej)
500 ml wódki (można też użyć np. rumu)

Laski rozcinamy wzdłuż, ale nie przecinając ich na pół. Wkładamy do szklanego naczynia i zalewamy alkoholem. Odstawiamy w ciemne miejsce i co jakiś czas potrząsamy naczyniem. Ekstrakt jest gotowy, gdy zrobi się ciemnobrązowy. Zajmuje to kilkanaście dni, ale im dłużej stoi, tym jest lepszy. Gdy część zużyjemy, dolewamy alkohol i zostawiamy do naciągnięcia. Ja osobiście lasek nie wyrzucam po zrobieniu jednego ekstraktu, bo one długo oddają swój smak. Po jakimś czasie wystarczy tylko dołożyć kilka świeżych.

 

 

Zapisz

Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Tumblr
Tumblr
Email this to someone
email

Tags

  • alkohol
  • podstawy
  • wanilia

Zobacz wpisy

Panettone II
Wieniec cynamonowy

14 comments

  • Karmel-itka.
    Styczeń 29, 2014

    czytałaś już gdzieś, jak się robi.
    ale nie zrobiłam. dzięki Tobie w końcu się przełamię :]

    Reply
    • Gosia
      Styczeń 29, 2014

      naprawdę warto 🙂

      Reply
    • Kinga Kornacka
      Styczeń 29, 2014

      I ja chyba też! Tylko trzebaby zdobyć wanilie. Polecilabys jakiegoś sprawdzonego sprzedawcę? 😉

      Reply
    • Gosia
      Styczeń 29, 2014

      Trudno polecić jednego, bo już u kilku różnych kupowałam i nigdy nie było problemu. Ostatnio kupowałam u tych dwóch sprzedawców i laski były bardzo dobrej jakości
      http://allegro.pl/listing/user/listing.php?us_id=1133560
      http://allegro.pl/listing/user/listing.php?us_id=19537318

      Reply
  • whiness
    Styczeń 29, 2014

    I ja chyba w końcu postawię na domowy ekstrakt, gdyż laski wanilii da się kupić po naprawdę przyzwoitej cenie… O ekstrakcie nie można już jednak tego powiedzieć. Co więcej, domowy wyrób zawsze budzi większe uznanie, przynajmniej w moich oczach.
    Jak zwykle zachwycasz mnie zdjęciami! Kocham ten niewymuszony rustykalizm.

    Reply
  • Ale Smaki
    Styczeń 29, 2014

    Ta buteleczka XS jest cu-do-wna 😀

    Reply
  • Agnieszka
    Styczeń 30, 2014

    Też muszę wykonać taki domowy ekstrakt! Aktualnie mam mam w szafce tylko jedną laskę, wiec najpierw muszę kilka dokupić.

    Reply
  • Anonymous
    Kwiecień 9, 2014

    W sklepach też można dostać laski wanilii, ja kupiłam ostatnio w Intermarche, dwie laski w opakowaniu firmy Kotanyi.

    Reply
    • Gosia
      Kwiecień 9, 2014

      Oczywiście, że można, ale cena takich lasek jest o wiele wyższa i dużo bardziej opłaca się kupować je przez internet.

      Reply
  • Daguszka
    Maj 3, 2014

    Chyba jutro zrobię zakupy na allegro bo marzy mi się od dawna taki prawdziwy aromatyczny ekstrakt waniliowy 😀

    Reply
  • Rafał B
    Styczeń 28, 2018

    Ok, tylko że to są po prostu zalane laski wanilii w alkoholu. Prawdziwy ekstrakt robi się z pasty z pestek wanilii, których jest 3%. Na pół litra to wychodzi ok 15 g. Laska wanilii waży ok 2g, z czego pestek jest tam góra 1/3 masy, czyli lekko ponad pół grama. Na 15 g czystych pestek potrzeba zatem 25 lasek 2g. Cena to obecnie 5 zł najtaniej bez przesyłki, co daje 75 zł za same laski plus 20 zł wódka, razem ok. 100 zła za 500 ml, co i tak jest taniej.

    Reply
    • Ola
      Sierpień 7, 2018

      Tańszej niż 10 zł bez przesyłki nie znalazłam obecnie

      Reply
  • Julia
    Luty 19, 2018

    Czy laski nie muszą być całkowicie zanurzone w alkoholu (jak na powyższym zdjęciu)?

    Reply
    • ModernTaste
      Luty 20, 2018

      Laski jak najbardziej powinny być całe zanurzone w alkoholu. Można je nawet podzielić na mniejsze kawałki.

      Reply

Share your thoughts Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Load More...Follow on Instagram

szukam przepisu na

ciasta ucierane i babki

ciasta przekładane

ciasta biszkoptowe

ciasta bez pieczenia

ciasta czekoladowe

ciasta drożdżowe

ciasta z owocami

ciasta z warzywami

serniki

ciasteczka

desery

torty

tarty słodkie

tarty wytrawne

ciasto kruche

ciasto francuskie

ciasto parzone

muffinki i cupcakes

Boże Narodzenie

Wielkanoc

trufle i praliny

lody i sorbety

naleśniki i pancakes

gofry

chleby

bułki, bułeczki i rogaliki

śniadania

jajka

batoniki

pasty i smarowidła

przetwory

napoje

zupy

sałatki

makaron

pierogi i kluski

wegetariańskie

wegańskie

lekkie i fit

mięso

pizza

zeszyt mamy

Walentynki

Tłusty Czwartek

Halloween

 

Najczęściej czytane

  • Jak zrobić idealne gofry Jak zrobić idealne gofry
  • Mascarpone pancakes ze świeżymi owocami z mojego ogrodu Mascarpone pancakes ze świeżymi owocami z mojego ogrodu
  • Cinnamon rolls. Najlepszy przepis na bułeczki cynamonowe Cinnamon rolls. Najlepszy przepis na bułeczki cynamonowe
  • Jak zrobić najlepsze grzane piwo Jak zrobić najlepsze grzane piwo
  • Karmel w mniej niż 10 minut Karmel w mniej niż 10 minut
  • Ciasto orzechowe bez mąki Ciasto orzechowe bez mąki
  • Jak obniżyć cholesterol za pomocą diety Jak obniżyć cholesterol za pomocą diety
  • Jak zrobić domowy ekstrakt waniliowy Jak zrobić domowy ekstrakt waniliowy
  • Zakwas żytni na chleb - krok po kroku Zakwas żytni na chleb – krok po kroku
  • 15 tricków na udane ciasto 15 tricków na udane ciasto

Najnowsze wpisy

  • Makaron z tofu i warzywami
  • Moje postanowienia noworoczne, czyli 8 rzeczy, które chcę zrobić w 2019 r
  • Święta ateisty, czyli Boże Narodzenie bez Boga
  • Rolada piernikowa z makiem
  • Tarta orzechowa z jabłkami

Najnowsze komentarze

  • admin o Photoshop. Wyostrzanie zdjęć
  • Bozena o Photoshop. Wyostrzanie zdjęć
  • Wegańska sztuka o Zdrowe, bananowe batoniki owsiane
  • admin o Moje postanowienia noworoczne, czyli 8 rzeczy, które chcę zrobić w 2019 r
  • dorota o Moje postanowienia noworoczne, czyli 8 rzeczy, które chcę zrobić w 2019 r

Tagi

  • alkohol
  • babeczki
  • Boże Narodzenie
  • bułki bułeczki i rogaliki
  • ciasta przekładane
  • ciasta ucierane i babki
  • ciasta z owocami
  • ciasta z warzywami
  • ciasteczka
  • ciasto
  • cupcakes
  • cynamon
  • cytryny
  • czekolada
  • deser
  • desery
  • drożdże
  • drożdżowe
  • dynia
  • fotografia kulinarna
  • kakao
  • kokos
  • kruche ciasto
  • kuchnia włoska
  • lekkie i fit
  • maliny
  • mascarpone
  • migdały
  • miód
  • muffinki i cupcakes
  • obiad
  • orzechy
  • pełnoziarniste
  • pieczywo
  • podstawy
  • ser
  • serniki
  • tarty słodkie
  • torty
  • truskawki
  • wanilia
  • wegetariańskie
  • Wielkanoc
  • wypieki
  • śniadania

Archiwa

przepisy kulinarne
Przepisy kulinarne
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com
Translate »