sobota, 6 lipca 2013

Pleśniak wiśniowy z Amaretto

Ostatnio odkryłam wspaniały sposób na spędzanie wolnego czasu. Zamiast tkwić przed ekranem komputera biorę książkę, leżak, zimną wodę z cytryna i ziołami, zakładam słomkowy kapelusz i idę do ogrodu. Tam usadawiam się w cieniu drzew i czytam. Lubię spędzać tam całe dnie, odciąć się, zapomnieć o mailach, Facebooku, a nawet blogu.
Zaczęłam sobie raz na kilka dni fundować całodzienny detoks od sieci. Mimo, że taki cały dzień bez internetu, bez choćby zerknięcia na kilka minut miałam dopiero raz, to już śmiało mogę powiedzieć, że takie dni są wspaniałe. Tyle rzeczy można zrobić, gdy nie damy się porwać sieci i nie wsiąkniemy, często nie robiąc tak na prawdę nic pożytecznego. Można też nie robić nic, tylko siedzieć i cieszyć się latem. Niestety, internet to straszny pożeracz czasu. Warto się czasami odciąć i zresetować.

Wracając do mojego ogrodu, to mam tam swoje ulubione miejsce pomiędzy wielką, starą wiśnią, a młodymi jabłonkami. W około rosną też krzaki czarnych porzeczek i rządki malin. Słychać tam szum wiatru w liściach i pracowite bzyczenie pszczół zapylających kwiaty. Teraz uwijają się głównie przy malinach. Nie powiem, że całkowicie odcinam się tam od świata, bo jednak nie mieszkam w aż tak spokojnym miejscu, ale otoczona drzewami czuje się jednak trochę jak w innym świecie. Pogrążam się w lekturze, a od czasu do czasu przerywam, myślę, przyglądam się światłu w liściach. To bardzo relaksujące zajęcie :)
Wiśnia pod którą tak polubiłam spędzać czas jest już dość stara i dodatkowo jeszcze nie pozbierała się do końca po zeszłorocznym gradobiciu, które poważnieją uszkodziło. Jednak udało mi się zebrać trochę owoców. I właśnie z tych owoców zrobiłam ciasto. Bardzo proste, wzorowane na moim ukochanym pleśniaku.
Składniki

ciasto

450 g mąki
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
100 g masła
2 jajka (lub 4 żółtka)
2 duże łyżki śmietany 18%
1 łyżka kakao

nadzienie

500 g wiśni
4 łyżki cukru
4 łyżki Amaretto

dodatkowo

3-4 białka
6 łyżek cukru

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 3 części. Do jednej dodajemy kakao i bardzo delikatnie i powoli je wgniatamy, aż całkowicie się połączy z ciastem. Wszystkie kawałki owijamy folą spożywczą i wkładamy do lodówki.
Wiśnie myjemy i drylujemy. Przekładamy do rondelka, stawiamy na średnim ogniu i gotujemy 3-4 minuty, aż puszczą sok i zmiękną, ale nie rozpadną się. Dodajemy cukier i Amaretto. Mieszamy i delikatnie wyjmujemy wiśnie, odkładamy je na bok. Sok z cukrem i Amaretto gotujemy ok. 10 min, aż utworzy się syrop. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
Jedną częścią jasnego ciasta wykładamy dno prostokątnej formy 23x35 cm. Smarujemy je wiśniowym syropem i układamy ugotowane wiśnie. Na to ścieramy na tarce ciemne ciasto i równomiernie je rozprowadzamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier. Pianę rozkładamy na startym ciemnym cieście. Ścieramy na nią drugi kawałek jasnego ciasta. Pieczemy w 180C przez 40-45 min. 


13 komentarzy:

  1. Pycha! :) U mnie w piekarniku jabłecznik :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda pysznie :) Ale, hmm, wiśnie gotujemy w jakiej ilości wody...?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie dodajemy wody. Gotujemy je w ich własnym soku, który puszczą po wydrylowaniu

      Usuń
  3. Uwielbiam ciasta z wiśnami

    OdpowiedzUsuń
  4. Takiej wersji pleśniaka jeszcze nie jadłam, wygląda bardzo apetycznie :)
    P.S. super zdjęcia

    OdpowiedzUsuń
  5. Ubóstwiam pleśniaka! A z amaretto to już w ogóle niebo w gębie :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Połączenie jednego z moich ulubionych ciast z moimi najulubieńszymi owocami!
    Musi być pyszne!

    Poproszę kawałek :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Piękne zdjęcia wiśni, nie mogę się napatrzeć :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Pleśniak jest dla mnie ciastem dzieciństwa, bardzo lubię ten smak. Pamiętam różne wersje, zależne od pory roku. Twój wygląda pysznie, piękny wiśniowy kolor! :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Hi! I would love to try this recipe. Do you by any chance have it in english? Thank you. My email is jbruchez AT yahoo DOT com

    OdpowiedzUsuń
  10. Pleśniak z wiśniami najlepszy !:)

    OdpowiedzUsuń
  11. Mam wrażenie, że za dużo mąki, za mało tłuszczu... dziwna konsystencja ciasta :/

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...