Cinnamon rolls. Najlepszy przepis na bułeczki cynamonowe

cinnamon rolls bułeczki cynamonowe cynamonki

Bułeczki cynamonowe są bardzo lubiane w mojej rodzinie i dość często je robię. Są idealne na deser, słodką przekąskę, ale osobiście najbardziej lubię jeść je na śniadanie. Smakują zarówno na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika, jak i po ostygnięciu.

Robiłam je już z kilku przepisów, ale ten jest zdecydowanie najlepszy. Bułeczki wychodzą miękkie, puszyste i przepyszne, a ciasto wspaniale wyrasta. Nadzienie zrobione jest tylko z cukru i cynamonu. Wersję z dodatkiem masła też przetestowała, ale nie odpowiada mi, smak cynamonu jest wtedy dużo mniej wyraźny. Cukier ładnie się karmelizuje tworząc słodką, cynamonową skorupkę. Czasami dodaję też cynamon do ciasta, ale tym razem to pominęłam. Można zrezygnować też z lukrowania, ale mi osobiście ten lekko kwaskowaty dodatek bardzo tu odpowiada.

Z przepisu wyszło mi 15 dużych bułeczek.

 

cinnamon rolls bułeczki cynamonowe cynamonki
cinnamon rolls bułeczki cynamonowe cynamonki
cinnamon rolls bułeczki cynamonowe cynamonki

Bułeczki cynamonowe

 

Ciasto

1 szklanka mleka
2 jajka
6 łyżek cukru
125 g masła
szczypta soli
4 szklanki mąki
7 g suchych drożdży

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy cukier i mieszamy. Wsypujemy drożdże i odstawiamy na kilka minut.
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy jajka, rozpuszczone i lekko przestudzone masło i drożdże z mlekiem. Wyrabiamy ciasto w razie potrzeby podsypując odrobinę mąką. Wkładamy do lekko wysmarowanej olejem lub masłem miski i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy je na grubość ok. 0,5 cm na kształt prostokąta. Posypujemy nadzieniem zostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca przy jednym brzegu. Zaczynając od przeciwnej strony zwijamy ciasto w rulon. Kroimy w plastry o grubości ok. 2 – 3 cm. Układamy na blasze i odstawiamy na ok. 20 min do ponownego wyrośnięcia.

Pieczemy przez 15 – 20 min w temperaturze 180°C. Po przestudzeniu lukrujemy.

Nadzienie:

8 łyżek cukru
2 łyżki cynamonu

Mieszamy cukier z cynamonem i rozprowadzamy równomiernie po cieście.

Lukier:

5 łyżek cukru pudru
sok z ½ cytryny

Łączymy cukier z sokiem. W razie potrzeby możemy dodać trochę mleka.

cinnamon rolls bułeczki cynamonowe cynamonki

admin

65 Comments

  1. w całym domu pięknie pachnie cynamonem, bułeczki są przepyszne po prostu idealna niedziela 🙂
    bardzo bardzo dziękuję za przepis i jestem pod mega wrażeniem zdjęć. są śliczne! naprawdę szacun haha 🙂 od jak dawna zajmujesz się fotografią?

  2. dzięki za przepis:) jestem zielona jeśli chodzi o gotowanie, więc mam kilka pytań:
    czy mogę zwykłym mikserem ubijać ciasto drożdżowe? czy to złe dla ciasta? bo złamałam jeden drut w moim mikserze:<
    wypadło mi nadzienie: WHY IS THAT SO? rozpłakałam się ze śmiechu jak cukier mi wyleciał, ale posypałam tym co wypadło wierzch(studentka gotuje)
    jest jakaś magiczna sztuczka na robienie ciasta? jeszcze swoich wojowników nie upiekłam, ale obawiam się grudek
    anyway, dzięki za przepis:)))) nie mogę się doczekać kiedy ich spróbuje:D:D
    amatorka

    • Mikserem można wyrabiać ciasto, ale trzeba mieć specjalne końcówki do tego przeznaczone. W zwykłych mikserach wyglądają zazwyczaj jak takie dość grube spiralki. Takie zwykłe końcówki do kremów rzeczywiście mogą się połamać. Tego ciasta długo się nie wyrabia, więc spokojnie możesz to rękami robić.
      Nadzienie wypada, bo jest sypkie, trzeba z tym ostrożnie. Mi też zawsze coś się wysypie, ale jak się dobrze zwinie, to większość zostaje w środku. Są przepisy, gdzie do nadzienia dodaje się masło, wtedy ma formę pasty i nie wypada. Mi jednak bardziej smakuje wersja bez masła, ale tej drugiej też możesz spróbować.
      Jedyna magiczna sztuczka na ciasto drożdżowe jaką znam, to ciepłe miejsce do wyrastania. Jak w mieszkaniu masz chłodno, to polecam lekko nagrzać piekarnik (nie więcej niż 50 C), wyłączyć i tam wstawić przykrytą miseczkę z ciastem. Bardzo ładnie wyrasta.
      Powodzenia z pieczeniem. Czekam na relację jak wyszły 🙂
      pozdrawiam

  3. dziękuje bardzo za odpowiedź!
    kontynuując moją przygodę z bułeczkami napotkałam na kolejne problemy: zostawiłam je na noc na tym w czym je upiekłam i zrobiły się wilgotne od spodu. i teraz zastanawiam się, bo chciałabym zrobić je na środę i zastanawiam się, czy mogę je zrobić dzień wcześniej czy muszę zrobić je w dniu w którym zamierzam je podać?
    dodatkowo: należy je piec z czy bez termoobiegu? i czy to jakoś wpływa na bułeczki, jeśli piekę z termoobiegiem?
    dziękuje jeszcze raz za odpowiedź;)) pozdrawiam!

    • Wilgotne zrobiły się, bo para z gorących bułeczek nie miała gdzie ujść i zebrała się na dnie naczynia. Po upieczeniu czegokolwiek trzeba w miarę szybko przełożyć to np. na kratkę do studzenia lub na jakąś chłodną tackę, wtedy nie będzie się robić wilgotne. Spokojnie możesz je upiec dzień wcześniej, po prostu nie zostawiaj w tym, w czym pieczesz. Najlepiej przełóż na tackę i przykryj ściereczką.
      Z termoobiegiem piecze się trochę szybciej, więc trzeba na to uważać. Ja zazwyczaj piekę z grzaniem góra dół.

  4. śmieszna sprawa 🙂 od jakiegoś czasu obserwuję Twojego bloga i ciągle kusił mnie pomysł zrobienia cinnamon rolls. Postanowiłam, że zrobię je wczoraj. Wyszło mi 19 sztuk. Ostudzone oblałam lukrem i gotowe. Nagle słyszę pukanie do drzwi, a to przyjechała w odwiedziny rodzina. Każdemu równie dobrze smakowało, nawet dałam im na drogę. Dziękuję Ci bardzo! 🙂

  5. Czy mogę zrobić bułeczki na wieczór a piec dopiero rano , czy stanie się coś z ciastem?

    • Możesz, ale w takim wypadku trzeba włożyć je na noc do lodówki (to też metoda wyrastania ciasta drożdżowego), rano wyjąć, ocieplić do temperatury pokojowej i dopiero upiec.

  6. Najlepszy przepis na ciasto drożdżowe, bułeczki wyszły pyszne! Puchate, lekkie…no po prostu bajka 🙂
    Z lukrem nie wyszło, bo szkoda było na niego czekać 😉
    Może następnym razem.
    Dziękuję i pozdrawiam dzierżąc 5 już bułkę 🙂

  7. Najwspanialszy przepis na świecie – właśnie wyciągnęłam z pieca pyszne bułeczki – są niesamowite!! Dziękuje bardzo za przepis 🙂

    • Jasne. Tylko wtedy trzeba zrobić zaczyn z mleka, cukru i 2-3 łyżek mąki i odstawić na jakiś 30 minut. Dopiero potem dodać resztę mąki, jajka i masło.

  8. To ja mam pytanie o pieczenie. Wczoraj zrobiłam bułeczki z nieco innego przepisu i wyszły nieco twarde. Czy przy cieście drożdżowym blacha powinna być wyżej, na środku czy niżej? Ma to znaczenie na to jak się bułeczki upieką?
    Pozdrawiam

    • Ja zawsze piekę na środku, żeby ciasto zdążyło się dobrze upiec zanim wierzch za mocno się zarumieni.

  9. Witam. Robiłam wszystko wg przepisu krok po kroku a ciasto nie wyrosło za bardzo. Piekłam 20 min na 180 gora dół i dalej nie zabardzo upieczone na pewno nie tak jak na zdjęciu. Co jest nie tak?

    • Ciasto nie wyrosło w czasie pieczenia czy już na etapie wyrastania? Może to wina drożdży lub po prostu ciasto wyrastało w zbyt niskiej temperaturze?

    • Ja mam ten sam problem. Musiałam dodać dużo więcej mąki, Bardzo się kleiło i ciasto nie wyrosło na żadnym etapie 🙁

  10. Jak zrobić do tych bułeczek rozczyn z drożdży ? Szklanka mleka 6 łyżeczkę cukru i 2-3 łyżeczki mąki ?

    • Jeśli używasz drożdży suchych to nie jest potrzebny. W przypadku świeżych to może być jak piszesz: mleko, cukier i 3-4 łyżki mąki.

  11. Czy jeśli chcę użyć drożdży suchych 7 g to mam je wsypać do ciasta i wtedy nie robić rozczynu tak jak ma Pani napisane w przepisie ? i czy do ciasta mam dodać cukier i mleko ? i czy ma być podgrzane do ciasta ?

    • Może Pani dodać drożdże i cukier od razu do mąki. Wtedy samego mleka nie trzeba podgrzewać, ale musi być przynajmniej w temperaturze pokojowej. Oczywiście lekkie podgrzanie mleka zawsze pomaga w wyrastaniu ciasta.

  12. Właśnie wyciągnęłam z piekarnika, zrobiłam na mleku sojowym i wyszły boskie! W sam raz na rano do kawki 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.